Espectaculares vieiras rellenas de un rico sofrito de gambas con bechamel que gratinaremos en el horno con pan rallado. Una preparación ¡para triunfar!
Si lo preferís, podéis utilizar el marisco congelado y os saldrá un plato más económico. El proceso de elaboración es el mismo, aunque en este caso, como es fresco, lo primero que tendremos que hacer será limpiar las vieiras.
Para eso, separamos las conchas y extraemos el molusco y su coral. Quitamos la pielecilla que cubre las vieiras y lavamos bien toda la carne para que no queden restos de tierra. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y hacemos un pochado con la cebolla para confeccionar la base del relleno.
En cuanto la cebollita comience a ponerse transparente, integramos también las gambas peladas y damos un mareo a todo junto, hasta que las gambas cambien de color.
Es el momento de incorporar la harina a ese pochado y remover bien durante un minuto, para que se tueste, pero sin quemarse. Sazonamos e incorporamos entonces la leche, sin dejar de remover, para que no se haga grumos.
Apartamos en cuanto la bechamel tenga la textura deseada.
Volvemos a disponer la carne de las vieiras y su coral sobre sus conchas más profundas y las rellenamos por encima con la bechamel de gambas. Espolvoreamos el pan rallado y colocamos un trocito de mantequilla sobre cada vieira rellena de gambas.
Metemos en el horno y gratinamos el marisco durante cinco minutos. Sacamos y servimos en seguida.
Foto orientativa: Mover el Bigote
Vieras rellenas con una rica bechamel de gambas, todo ello bien horneado y gratinado. Ideal para Navidad.
Fantásticas y riquísimas vieiras rellenas con bechamel acompañadas de gambas y mejillones, y gratinadas al horno. Fácil, y con un resultado bastante rico.
Os encantarán estas vieiras tan españolas, rellenas y gratinadas, con jamón serrano y chorizo ibérico. La mezcla de mar y montaña resulta espectacular.
Vieiras rellenas de puerro, gambas, pescado y salsa de tomate, tapadas con masa de hojaldre y horneadas. ¡Impresionantes!
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