Una deliciosa y completísima ensalada de escarola con aceitunas, tuyina o atún, bacalao, anchoas y un aliño delicioso de noras con almendras y avellanas.
Cogemos la escarola el día anterior y la ponemos a remojo en agua fría ,troceada no muy pequeña.
Al día siguiente en una sartén, doramos los ajos y tostamos el pan. Reservamos.
En una cazuela ponemos agua a calentar y ponemos dentro las ñoras, limpias de pepitas, y abiertas a lo largo. Lo dejamos cocer unos 15 minutos, las sacamos y con ayuda de una cuchara pequeña o un cuchillo de filo liso, raspamos la piel para sacar la pulpa y retirar la piel. Reservamos.
Cogemos un vaso batidor e introducimos los ajos, el pan, las almendras, las avellanas, la pulpa de las ñoras, el aceite y un poco de vinagre y sal. Lo batimos todo y probamos al gusto de vinagre y sal.
Cogemos los platos que se quieran, y vamos repartiendo los ingredientes en el siguiente orden: 1º la escarola, 2º el bacalao, 3º la tuyina o atún, 4º las anchoas y 5º las aceitunas. Ponemos en una salsera la salsa de vaso batidor y lo llevamos así a la mesa, de esta forma cada comensal se puede añadir la salsa que desee, por encima de la ensalada, y mezclarlo todo a su gusto, y a comer… ¡Qué aproveche!
Este es un plato típico de mi ciudad, Vilanova i la geltrú. Se suele prepara especialmente en la fiesta del XATO, Capital del Garraf.
La receta del xató es un homenaje a las ensaladas de pescado: una rica mezcla de bacalao, bonito, aceitunas, ensalada, y deliciosa salsa romesco.
Un exquisito plato elaborado con gambas, patatas, tomates, arroz y almendras, entre otros ingredientes, y flambeado con una copa de brandy. Impresionante!!!
Una de las mejores recetas de la costa brava es sin duda, el suquet de peix i marisc. Un guiso de pescado y marisco lleno de sabor que no te puedes perder.
Una receta original de caracolas o cornetas cocidas en agua con laurel, pimienta y sal.
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