Receta de Zaru Soba

Lo primero que tenemos que hacer para preparar este plato de origen japonés, será hacer la salsa que acompañará a nuestro plato de zaru soba. Para ello, ponemos el agua a hervir. Cuando comience a hervir echaremos el dashi en gránulos, la salsa de soja y el mirin. Removemos bien hasta que veamos que todos los ingredientes de la salsa de zaru soba se hayan disuelto completamente.

Ahora que ya tenemos la salsa, la dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico hasta su utilización.

A continuación, ponemos a hervir un poco de agua con sal, cuando el agua comience a hervir, echaremos los fideos de trigo. Dejaremos cocer unos 3 minutos o hasta que se ablanden. Lo ideal será seguir las instrucciones que aparecen en el envase.

Cuando los fideos estén cocidos, los escurrimos bien y los echaremos sobre un cuenco o plato hondo, con agua fría, para eliminar el exceso de almidón. Remueve constantemente para que el agua llegue a todas partes.

Tras lavar los fideos, los colocaremos sobre un plato y los dejaremos en el frigorífico, mientras terminamos de preparar las algas nori que acompañarán a nuestro zaru soba. Cortaremos las algas nori en tiras tan finas como puedas.

Una vez que tenemos los fideos, las algas cortadas en tiras y la salsa, sólo nos queda emplatar el zaru soba. Serviremos en un plato la pasta, sobre ella echaremos las tiras de alga nori y acompañamos de salsa en un bol individual.

Foto orientativa: arndog

La pasta Dashi es un caldo de pescado japonés instantáneo, que puedes adquirir en forma de cubitos o pastilla.

El mirin es vino de arroz, similar al sake, pero de sabor dulce, muy utilizado en la cocina japonesa, en su lugar puedes utilizar jerez dulce.