Receta de Agnolottis de queso y acelgas

Grandes tortellinis caseros rellenos de una deliciosa mezcla de acelgas, queso ricotta y huevo cocido. Perfecto para acompañarlo con tu salsa favorita.

Receta de agnolottis de queso y acelgas

Ingredientes para la receta de agnolottis de queso y acelgas

  • 12 discos para empanada
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos duros
  • 200 gr. de queso ricotta (o requesón)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta c/n

¿Cómo hacer la receta de agnolottis de queso y acelgas?

1

Comenzamos los agnolottis, picando la cebolla y el pimiento en bronuise, y el ajo en trocitos pequeños.

2

Rehogamos la verdura en aceite y, cuando estén transparentes, agregar la acelga previamente cocida durante unos minutos. Revolver cocinar 3 minutos más.

3

Retirar las verduras del fuego y agregar al relleno de los agnolottis, los huevos cocidos picados y el queso ricotta desgranado. Mezclar, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario y dejar enfriar.

4

Para el armado de los agnolottis, colocar una porción pequeña de relleno en la mitad del disco, cerrar como una empanadilla (pero sin repulgue), tomar de las puntas y unirlas apretando con fuerza.

5

Dejar orear unos segundos, calentar abundante agua con sal y hervir durante 15 minutos.

6

Servirlos con la salsa que mejor te salga, como por ejemplo tomate frito, salsa al pesto o salsa de queso... y listo para comer

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