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- Receta de ajiaco santafereño o sopa colombiana
Disfruta de una de las recetas más reconocidas de la gastronomía colombiana en tu propia mesa con este rico ajiaco santafereño.
Pelar, lavar, patas y batata cortar en rodajas de 1 cm. La mazorca cortar en rodajas de 2 centímetros, lavar papa criolla (si la tienes), reservar todo.
En la olla agregas 2 litros de agua, la pechuga, el ajo, la cebolla, 1 cuchara de sal y 1 patata grande, o ½ kilo de papa criolla y lo llevas a ebullición.
Una ves ha hervido esperas 15 minutos, retiras del fuego la olla donde estamos preparando el ajiaco santafereño, sacas el pollo lo des-mechas y reservas. Bates o licuas todos los ingredientes de la olla.
En la olla, agregas el batido, las patatas, la batata, la mazorca y lo llevas a ebullición a fuego medio.
Cuando empece a hervir de nuevo, agregas un manojo de guascas, el pollo des-mechado esperas 20 minutos, cuando patata este blanda corriges sal y retiras del fuego.
Sirves el ajiaco santafereño en plato hondos y agregas una cuchara de nata y una cucharita de alcaparras... y listo.
Foto orientativa: Santiago Diaz Castillo
Ajiaco es el nombre que se le da a diversas sopas en hispano América, y este ajiaco santafereño es una de las recetas mas reconocidas de la gastronomía colombiana, te animo a prepararla escríbeme tus comentarios
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