Deliciosas banderillas de albóndiga al chipotle hechas a la parrilla y acompañadas de un cremoso y rico guacamole con nachos. ¡Irresistibles!
Receta de Albóndigas con chipotle

- 30 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de albóndigas con chipotle
- Para las albóndigas:
- 1/3 taza de leche entera
- 1/3 taza de pan molido o migas de pan molido
- 6 rebanadas de tocino (ver n.d.a)
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chipotle en adobo
- 1 cucharada de comino molido
- ¾ cucharada de orégano molido
- 2 cucharada de agua
- 400 gr. de carne de cerdo molida
- 250 gr carne de ternera molida
- 1 huevo ligeramente batido
- ¼ taza de perejil picado
- 16 banderillas de bambú remojadas
- Para el guacamole de mango:
- 4 aguacates semi maduros
- ½ taza de cebolla blanco picado
- 2 chiles serranos picados incluyendo semillas
- ¼ taza de zumo de limón o al gusto
- ¾ taza de mango en cuadritos
- ½ taza de cilantro picado
- Semillas de granada roja (opcional)
- Totopos o nachos
¿Cómo hacer la receta de albóndigas con chipotle?
Para hacer las albóndigas con chipotle:
En un bowl amplio, mezclamos la leche y las migas de pan o pan molido.
Por otro lado, fría la cebolla, el ajo, los chipotles, el comino y el orégano en la grasa reservada del tocino, hasta que esté crujiente aproximadamente 3 minutos. A continuación, agregue el agua y cocine, moviendo y retirando los negritos que se puedan encontrar. Deje que se evapore el agua, aproximadamente 1 minuto y vierta sobre la mezcla de pan y leche.
Ya casi tenemos la masa de las albóndigas con chipotle listas, nos queda integrar las carnes, el huevo, el perejil, el tocino y la sal. Mezclamos con las manos hasta que la masa sea homogénea.
Precaliente el gril o la plancha y mientras adquiere temperatura, ponga 3 albóndigas con chipotle en las banderillas y deje una separación de 1 centímetro entre cada una. Ase las albóndigas con chipotle en la plancha durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Saque y reserve en una bandeja.
Para el guacamole:
Haga puré los aguacates, añada la cebolla, los chiles, limón al gusto y la sal. Mezcle todo y agregue la granada, elmango y el cilantro. Sazone al gusto y ya tenemos el aguacate para acompañar las albóndigas con chipotle.
Foto y fuente: Cadena3
Consejos del autor para hacer Albóndigas con chipotle:
El tocino que usamos en estas albóndigas con chipotle, debe estar frito y picado finamente y reservaremos su grasa.
Descarga las mejores recetas de Pollo
Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!