Receta de Albóndigas con salsa de limón

Vamos a preparar unas exquisitas albóndigas con salsa de limón, y para ello, comenzamos poniendo en un bol grande la carne de cordero, la cebolla picada muy fina, el arroz crudo, 2 cucharadas de perejil, una pizca de pimienta negra molida, y otra pizca de sal. Añadimos el agua muy fría, y removemos bien todos los ingredientes.

Nos humedecemos las manos con agua, y damos forma a lo que luego serán nuestras albóndigas con salsa de limón. Las reservamos en un plato llano.

Calentamos agua con sal hasta ebullición, y vamos incorporando poco a poco las albóndigas. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y dejamos cocer durante 45 minutos.

Mientras, prepararemos la salsa, batiendo las yemas con el zumo de limón, calentando el caldo de pollo, y mezclando ambos. Lo ponemos a cocer a fuego lento, y sin dejar de remover, durante 3 minutos o hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.

Cuando las bolitas de carne estén cocidas, las escurrimos y las colocamos en una fuente de servir, las regamos con el aderezo que hemos preparado, espolvoreamos las otras 2 cucharadas de perejil restantes, y por fin podremos degustar nuestras albóndigas con salsa de limón.

Foto orientativa: Krista