Receta de Albóndigas de chile poblano

Ricas albóndigas de chile poblano con sopa de chile ancho. Unas sabrosas bolitas de carne de res con un delicioso toque picosito de chile poblano.

Ingredientes para la receta de Albóndigas de chile poblano

  • Para la masa de las albóndigas:
  • 2 chiles poblanos
  • 500 gr. carne de res molida
  • 1/2 taza calabacitas
  • 1/4 taza cebolla rallada
  • 1/4 taza panko
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal
  • Para la sopa:
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 3 ajos
  • 3 chiles anchos molidos
  • 2 cucharadas comino molido
  • 9 tazas caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1 taza calabacitas
  • 1/4 taza arroz
  • 1/4 taza cilantro
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Para la guarnición:
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 tortillas en tiras
  • Cilantro picado

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de chile poblano?

1

Empezamos preparando la masa de estas albóndigas de chile poblano. Para ello, en un bol, mezcle la carne de res o ternera con el chile picado, y el resto de los ingredientes.

2

Usando las manos mojadas, haga las bolitas de las albóndigas de chile poblano de aproximadamente una pulgada (ó 2,5 centímetros) de diámetro. Póngalas sobre una charola y reserve.

3

Ahora, pasamos hacer la sopa que acompañará a las albóndigas de chile poblano.

4

Caliente el aceite en un recipiente y fría la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chile y el comino y fría por 1 minuto.

5

Integre el caldo, el orégano y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y mantenga el hervor por 10 minutos. Añada las calabacitas y el arroz al caldo. Aumente el fuego a medio y agregue las albóndigas de chile poblano de una a la vez.

6

Hierva lento y tape hasta que las bolitas de chile poblano y el arroz estén cocidos, aproximadamente 20 minutos.

7

Añada ¼ de taza de cilanto y una cucharada de jugo de limón. Sazone y sirva las albóndigas de chile poblano con sopa de chile ancho adornando el plato con tiritas de tortilla fritas y cilantro.

Foto y fuente: Cadena3

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