Receta de Albóndigas de cordero

Deliciosas albóndigas de cordero al horno, aderezadas con piñones y hojas de menta. Un sabor inequívocamente árabe para una plato riquísimo.

Ingredientes para la receta de Albóndigas de cordero

  • 1/2 Kg. de carne de cordero picada
  • 7 cucharadas de tahine
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1/4 de taza de zumo de limón
  • 2 ajos picados
  • 1 huevo
  • 1 puñados de piñones tostados
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 3 cebolletas
  • 1 puñado de hojas frescas de menta
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de cordero?

1

En un cuenquito, combinaremos un par de cucharadas de agua con el tahine, el yogurt, tres cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo y un pellizco de sal.

2

Mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes disueltos. Si el tahine para estas albóndigas de cordero quedase muy espeso, podremos aligerarlo con un poquito más de agua.

3

Batimos el huevo en un bol y añadimos los piñones, el curry, las cebolletas muy picaditas, un poco de pimienta molida, un puñado de menta muy picada y un poco de sal. Mezclamos los ingredientes, y a continuación, echamos dentro la carne picada y cubrimos con un buen puñado de pan rallado.

4

Mezclamos todos los ingredientes y los trabajamos con las manos, formando las albóndigas de cordero, de un tamaño tirando a pequeño. Vamos colocando las albóndigas de cordero en una bandeja de horno forrada con papel engrasado y las metemos hacia la mitad del horno, precalentado a 200ºC, durante 10 minutos o hasta que las veamos doraditas.

5

A mitad del tiempo de cocción podemos girarlas para que se hagan igual por todos lados.

6

Servimos las albóndigas de cordero con más tahini y un poco de menta para decorar.

Foto orientativa: Maggie Hoffman

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