Receta de Albóndigas de marisco

Necesitaremos una sartén amplia para preparar las masa de estas albóndigas de marisco y en la que pondremos a calentar en primer lugar, un buen chorrito de aceite.

Cortamos la cebolleta en trocitos pequeños y la sofreímos con una pizca de sal. Cuando comience a cambiar de color, añadimos los ajitos laminados y el marisco con el que haremos las albóndigas. Sazonamos, agregamos una cucharadita de perejil picado y removemos con una cuchara de palo.

Cuando las gambas de estas albóndigas de marisco comiencen a dorarse, regamos con un chorrito de vino de blanco y dejamos que el alcohol se evapore antes de agregar la harina y la leche.

Removemos bien y mantenemos en el fuego suave hasta que la masa adquiera una textura densa y manejable con la que dar forma a las albóndigas de marisco.

Retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar antes de tomar porciones de la masa y dar forma a las albóndigas de marisco que rebozaremos en pan rallado justo antes de freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.

Una vez doradas las albóndigas de marisco, las retiramos a una fuente con papel absorbente y servimos.

Foto orientativa: fred_v