Receta de Albóndigas encebolladas

¿Cómo hacer la receta de albóndigas encebolladas?

Lo primero que vamos a hacer es el picadillo de cebollas que nos va a servir de fondo para las albóndigas encebolladas.

Ponemos un cacerola al fuego y un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos una miga de pan y la freímos por todos lados, la apartamos y la echamos en el mortero.

A continuación, en el mismo aceite, freímos también la ramita de perejil y al mortero con la miga. Ahora le toca el turno al diente de ajo. Frito y al mortero.

Echamos la cebolla en el aceite y mientras se va sofriendo, nosotros majaremos lo que hemos frito, hasta formar una pasta con todos los ingredientes.

Dejamos que la cebolla, a fuego lento, vaya caramelizándose. Mientras, en otra sartén podemos ir dando un mareo a las albóndigas, en un poco de aceite, apenas para que la carne selle por fuera y las albóndigas encebolladas luzcan luego jugosísimas por dentro. Apartamos y reservamos.

Cuando las cebollas de la cazuela estén casi listas, añadimos el majado, damos una vueltecita y regamos con el brandy. Concedemos un 3-5 minutos para que evapore el alcohol.

Mientras, en un vasito de agua caliente, diluiremos la media pastilla de caldo.

Echamos las albóndigas a la cazuela, removemos con todos los ingredientes y añadimos el vaso de agua con el caldo. Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento.

Las albóndigas estarán listas en cuanto la salsa reduzca.

Servimos las albóndigas encebolladas con un puré de patatas.

Foto orientativa: WordRidden