Receta de Albóndigas sin huevo ni leche

¿Cómo hacer la receta de albóndigas sin huevo ni leche?

Primero, cortamos un poco el pal y lo dejamos a remojo en la leche de soja. Reservamos.

Removemos un poco la carne picada hasta conseguir una masa homogénea. En mitad de esta fase, añadimos un majado de perejil, ajo y sal (al gusto), y terminamos de mezcalr bien. Añadimos el pan bien remojado (sin que escurra y sin añadir la leche que sobre) y terminamos de incorporar.

Ahora, hacemos las bolitas con la masa y las rebozamos en el pan rallado (ver n.d.a).

Freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren y las apartamos.

Aparte, cogemos unas cuatro cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas, y rehogamo en el la cebolla picada. Añadimos tres o cuatro cucharadas de tomate frito y la "menestra", rehogamos un poco y añadimos las albóndigas, damos unas vueltas con el cucharón y añadimos un vaso de vino blanco o cerveza. Dejamos cocer unos 20 minutos y listo para servir.

Consejos del autor para hacer Albóndigas sin huevo ni leche:

Puedes hacer un rebozado por huevo y pan, si no eres alérgico o intolerante al huevo, o pasarlo solo por harina, si no quieres que al freír las albóndigas chupen mucho aceite.