Receta de Albóndigas turcas

Comenzaremos la preparación de las bolitas de carne o albóndigas turcas, preparando los ingredientes con los que vamos a hacer la masa de las albóndigas y la salsa que la acompañará.

Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Pelamos y picamos los ajos en trozos muy pequeños. Mezclamos la harina con el pan rallado para el rebozado de la carne. Y batimos los huevos.

Una vez que tengamos los huevos batidos, vamos a mezclar la carne picada con los ajos y media cucharadita de pimentón. Cuando tengamos una masa, más o menos, homogénea, añadiremos el huevo.

Por otro lado vamos a echar la mezcla de harina y pan rallado en un plato amplio. Con ayuda de nuestras manos vamos a ir formando unas pequeñas bolas de carne, que posteriormente pasaremos por la harina. Una vez rebozadas las albóndigas turcas, las colocaremos en otro plato donde las reservaremos, hasta el momento de freír.

Cuando tengamos todas las bolitas turcas de carne hechas, echaremos un chorrito de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, iremos echando las bolas de carne, para que se vayan haciendo, hasta adquirir un color dorado.

Mientras las albóndigas turcas se van haciendo, vamos a ir preparando la salsa. Ponemos un poco de aceite en una cazuela, a fuego medio, para pochar los aros de cebolla. Cuando la cebolla haya adquirido un color dorado, podemos ir añadiendo las albóndigas a la misma sartén. Ten mucho cuidado para que al moverlas no se rompan.

Añade un vaso de vino blanco y deja cocer durante 5 minutos, aproximadamente. Antes de que se evapore todo el líquido, tenemos que añadir las patatas fritas de bolsa. Sin remover, dejaremos que se cueza todo junto durante un minuto más. Rectificamos de sal y retiramos la cazuela o sartén del fuego, para dejar que las albóndigas turcas reposen antes de servir. Las patatas se reenblandecerán con la humedad y conseguiremos la textura deseada.

Foto orientativa: Lori L. Stalteri