Receta de Albóndigas vegetales

¿Cómo hacer la receta de albóndigas vegetales?

Para la elaboración de las albóndigas vegetales, primero lavaremos y limpiaremos las verduras. A continuación, las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo, un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las picamos pequeñitas.

En una sartén hacemos un refrito de cebolla y ajo, muy picaditos. Cuando hayan pochando, le añadimos las verduras picadas y las rehogamos. Apartamos y reservamos.

Calentamos el cuarto de litro de leche, apartamos del fuego y le añadimos la miga de pan.

En un bol colocamos la miga remojada, los huevos, un poco de perejil fresco picado y las verduritas rehogadas. Mezclamos todo hasta conseguir una masa con la que moldear las albóndigas vegetales.

Vamos haciendo bolitas del tamaño que más nos guste y las pasamos por harina.

Freímos las albóndigas vegetales en abundante aceite caliente y servimos inmediatamente.

Foto orientativa: yummyporky

Consejos del autor para hacer Albóndigas vegetales:

Las albóndigas vegetales lucirán exquisitas si las acompañas con una ensalada de pimientos rojos asados.