Receta de Alcachofas rellenas de jamón y queso manchego

En primer lugar, para hacer nuestras alcachofas rellenas de jamón y queso manchego, prepararemos el sofrito con la cebolla picada, los ajos picados y el tomate en concassé.

Mientras, arreglamos las alcachofas, les cortamos el rabo, les quitamos las hojas duras hasta llegar a las hojas más claritas y le quitamos la punta de la alcachofa, dejándola plana.

Cortamos el jamón en tiras y reservamos unos 60 gr para moler. Se puede moler en un robot y dejarlo echo polvo muy finito.

Cuando la cebolla ya esté dorada, añadimos el jamón en tiras, el pimentón y por ultimo las alcachofas.

Añadimos el agua y dejamos hervir que van a ser nuestras alcachofas rellenas de jamón y queso manchego hasta que las alcachofas estén cocidas. Les tuve que poner un poco mas de agua y tardaron una hora aproximadamente en cocerse, por que todavía estaban duras. Si usáis ollas rápidas tardará menos.

Cuando esté bien cocido, sacamos las alcachofas y las rellenamos con el polvo de jamón y el queso rallado por encima.

Servimos las alcachofas rellenas de jamón y queso manchego en un plato junto con la salsa y las tiras de jamón.

Foto y fuente: tapas2punto0.es

Este plato va genial para dietas detox, pues la alcachofa es un gran aliado por su bajo poder calorífico, aunque con el jamóncito y el queso...