El relleno de gambas de la aleta de ternera, da a la carne un delicioso sabor gracias al marisco. La salsa de verduras es el complemento perfecto.
Para tener un buen caldo para preparar la aleta de ternera rellena con gambas, antes de nada coceremos las gambas en agua con sal y una hoja de laurel y guardamos el caldo de la cocción. Pelamos el marisco, lo picamos y lo mezclamos con la carne picada y los champiñones laminados, este es el relleno de la aleta.
Extendemos la carne y ponemos sobre ella una película con el relleno que hemos hecho. Enrollamos como un brazo de gitano, y atamos bien para que no se salga.
Doramos por toda su superficie el rulo de aleta de ternera rellena de gambas, en aceite caliente, y lo pasamos a una bandeja de horno. Repartimos también en ella las cebollas y las zanahorias troceadas, regamos con el vino y el caldo de cocer las gambas y llevamos al horno precalentado a 180 ºC. Dejamos hornear la aleta de ternera rellena de gambas durante 60 minutos, volteándola cada 20 minutos y cuidando de que no se quede sin caldo.
Finalmente sacamos la carne y la dejamos enfriar antes de desatarla y cortarla. Con el resto de ingredientes, hacemos una salsa triturandolos en la batidora.
Foto orientativa: jlastras
El acompañamiento ideal para esta aleta de ternera rellena con gambas será un poco de arroz blanco y vegetales cocidos.
Delicioso asado de aleta de ternera rellena de verduras, con una interesante mezcla de sabores que se realzan con el toque de las hierbas aromáticas.
La aleta de ternera rellena a la jardinera resulta un plato espectacular para banquetes. La combinación de carne, paté y verduras es deliciosa.
Riquísima aleta de ternera rellena de tortilla a las finas hierbas con una salsa de verduras muy fina y sabrosa. Deliciosa si se la deja cocer lentamente.
Deliciosa aleta de ternera rellena de frutos secos variados, con cebolla caramelizada y carne de cerdo picada. Ideal para Navidades y celebraciones.
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