Receta de Aleta de ternera rellena de verduras

¿Cómo hacer la receta de aleta de ternera rellena de verduras?

Comenzamos la preparación de la aleta de ternera rellena de verduras, colocando la aleta abierta sobre la mesa de trabajo. Sazonamos al gusto el interior de la carne, y ponemos sobre ella filas de palitos de zanahoria, espinacas escaldadas previamente en agua hirviendo y en el centro centro, las finísimas lonchas de jamón serrano.

El siguiente paso en la elaboración de la aleta de ternera rellena de verduras, será enrollarla y atarla fuerte con hilo bramante, muy apretada, para que no se salga el relleno. Colocaremos la aleta en una fuente adecuada para el horno, la regamos con la mezcla de vino y caldo, para que se mantegan jugosa durante el proceso de asado, y lo metemos al horno precalentado a 180 ºC.

Dejaremos que la carne se hornee alrededor de 40 minutos, transcurridos los cuales sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cortar, para que no se deshaga.

Finalmente, enriqueceremos el jugo de la cocción de la aleta de ternera rellena de verduras, para que nos sirva de salsa. Para ello ponemos el jugo desglasado en un recipiente (puedes ayudarte de un poco de agua) y llevamos al fuego, echamos una pellizco de tomillo y una hoja de laurel y dejamos reducir.

Foto orientativa: TheBusyBrain

Consejos del autor para hacer Aleta de ternera rellena de verduras:

Si la aleta de ternera no pertenece a un animal joven, será dura y requerirá de una cocción muy lenta y prolongada, para garantizar que el plato de aleta de ternera rellena de verduras, quede tierno y sabroso.