Receta de Alioli de ajo negro

Da una vuelta al clásico alioli y añade en su elaboración ¡ajo negro! ¿El resultado? Esta sencilla y a la vez sorprendente salsa, perfecta para tus pescados.

Ingredientes para la receta de alioli de ajo negro

  • 3 dientes de ajo negro
  • 2 dientes de ajo blanco
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de alioli de ajo negro?

1

Pelamos los dientes de ajo blanco, los partimos por la mitad, los ponemos en un mortero y los majamos con un poquito de sal.

2

Una vez tengamos una pasta, la pasamos a un cuenco y reservamos.

3

Pelamos los dientes de ajo negro, los pasamos al cuenco también y con un tenedor, los aplastamos bien.

4

Sazonamos, añadimos aceite un hilito de aceite y con unas pequeñas varillas de mano (o con un tenedor), vamos mezclando.

5

Cuando lo tengamos todo integrado en una mezcla homogénea, añadimos un poco más de aceite y emulsionamos.

6

Repetimos el proceso de añadir aceite y mezclar otra vez más o hasta que el alioli negro tenga una textura cremosa ¡y listo!

7

Valentín DomínguezValdomicer

Consejos del autor para hacer Alioli de ajo negro:

1

Este alioli de ajo negro es muy curioso porque no le comunica los sabores y sobre todo, los olores desagradables de después. Además, queda muy bien para acompañar un pescado.

Receta de alioli de ajo negro enviada por recetascomidas


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