Receta de Alitas de pato con confit

Vamos a empezar a preparar la alitas de pato con confit, preparando la carne. Primero vamos a preparar un machado con los ajos, el tomillo, los clavos, la pimienta, la hoja de laurel y un chorrito de aceite.

Con la mezcla preparada anteriormente, vamos a frotar cada pieza de carne y la dejamos macerar la noche anterior a la elaboración de la receta.

Al día siguiente, cuando queramos hacer las alitas de pato con confit, tenemos que lavar la carne, para eliminar el exceso de sal. Introducimos cada ala de pato en la grasa de oca o manteca refinada.

Cuando la carne de ave ya esté untada en la grasa, la echaremos en una sartén, para que se cueza todo a fuego lento. Dejaremos cocer cada ala de pato durante al menos una hora, para que queden bien tiernas, manteniendo siempre el fuego a baja potencia.

Cuando veamos que las alitas de pato con confit estén tiernas, las sacaremos de la sartén, las colocaremos sobre un plato y las cubriremos de nuevo con la manteca. Tapamos con film transparente y lo guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir las alitas de pato con confit.

Antes de servir las alitas de pato con confit mete la carne en el horno, usando el grill para que quede dorada. Acompaña la carne con un puré de patatas, con una compota de frutas o con un poco de arroz blanco.

Foto orientativa: by onnoth