Receta de Almejas congeladas

Lo primero que tendremos que hacer será poner las almejas congeladas en un recipiente y llenarlo de agua hasta cubrirlas. En pocos minutos veremos que a medida que se descongelan ser irán abriendo. Después, les quitaremos el agua y las lavaremos para eliminar la posible arena que pudieran tener.

Mientras se descongela el marisco, trocearemos los ajos muy finos y los podremos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen. Esta cazuela debe ser grande porque es importante que las almejas tengan su espacio y no se amontonen. Si se tiene una sartén grande y alta, es preferible hacerlo en ese tipo de sartenes.

Justo en el momento en que se empiezan a dorar los ajos, añadiremos las almejas ya descongeladas, lavadas y escurridas, las hojas de laurel, las ramitas de perejil finamente picadas, los dos vasos de vino blanco y un poco de sal. Lo dejaremos hervir unos diez minutos.

Aparte, diluiremos en medio vaso de agua la cucharadita de harina de maíz, se la incorporaremos a la cazuela y lo dejaremos hervir otros cinco minutos más para que nuestra particular salsa verde espese un poquito.

Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego y servimos de inmediato, pues este plato debe servirse muy caliente.

Foto orientativa: Max-Leonhard von Schape