Las legumbres deben estar entre los ingredientes habituales en nuestra dieta, por ello, te proponemos estas fantásticas alubias con tomate.
En el momento de cocinar nuestras alubias con tomate, lo que tendremos que hacer es cortar la cebolla y el pimiento en concassé, y partir el chorizo en rodajitas.
Hecho esto, el siguiente paso que vamos a dar para hacer las alubias con tomate, será poner una cazuela al fuego (si es de barro mejor). Vertemos un chorro de aceite y, cuando esté caliente, agregamos la cebolla y el pimiento. Sofreímos, a fuego lento, hasta que estén tiernos y vertemos el tomate. Echamos sal, y mantenemos esto al fuego, hasta que la salsa reduzca y espese (si lo hacemos a fuego lento, esto puede tardar unos 40 minutos o más).
Transcurrido este tiempo, incluimos en la cazuela las judías blancas, escurridas y bien lavadas, el chorizo, y continuaremos con el conjunto en el fuego, otros 5 minutos más. Así, las alubias con tomate estarán listas.
Foto orientativa: Jeremy Keith
Rica sopa de tomate con un sutil sabor a alubias y pesto. Un plato de cuchara distinto lleno de sabor y muy completo.
Estas alubias con queso son un delicioso y sanísimo plato único de legumbres, que si lo hacéis con judiones, os quedará aún mucho más bueno.
Un delicioso estofado de alubias blancas con boletus y cigalas salteadas. Un rico y completo plato de legumbres ideal para entrar en calor.
Alubias rojas para una fabada con chorizo y otras verduras, con los ricos aportes de toda receta de invierno.
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