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VerdurasSabrosa, deliciosa, exquisita... ¡Cualquier calificativo se queda corto para definir esta receta de anguila en escabeche! ¿A qué esperas para probarla?
Receta de Anguila en escabeche
- 50 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de anguila en escabeche
- 1 anguila de 1 kg.
- Hojas de laurel
- Pimienta molida
- Sal
- Para el escabeche:
- 1 1/2 l. de vinagre de vino
- 1 manojo de hojas de salvia
- 2 dientes de ajo
- Piel de 2 naranjas
- 1 cucharada de frutas confitadas
- 5 granos de pimienta
¿Cómo hacer la receta de anguila en escabeche?
1
Comenzamos a preparar la anguila en escabeche, limpiándola bien, pero sin quitarle la piel. La cortamos en rodajas de unos 5 cm. de grosor, y las ensartamos en espetones, alternando cada trozo con una hoja de laurel. Salpimentamos al gusto, y hacemos a la parrilla.
2
En una olla, ponemos a hervir durante media hora el vinagre de vino, las hojas de salvia, los dientes de ajo y la piel de las naranjas. Transcurrido ese tiempo, añadimos 1 cucharadita de fruta confitada, que dará un toque my especial a nuestra anguila en escabeche, y los granos de pimienta.
3
Ponemos los trozos de anguila en un recipiente de barro, echamos el vinagre, y dejamos al fuego hasta que comience a hervir. Después, introducimos todo en un tarro, asegurándonos de que el líquido lo cubra, y dejamos que transcurran al menos 2 días antes de servir. Cuando probemos la anguila en escabeche, comprobaremos que la espera habrá merecido la pena.
Foto orientativa: Kent Wang
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