Deliciosas anguilas en guiso de patatas con pimentón, un plato estupendo muy propio de la zona levantina. Os encantará.
Limpiamos las anguilas, retirando las cabezas y el paquete intestinal. Cortamos el pescado en rodajas y lavamos muy bien. Sazonamos.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro y lo colocamos a fuego bajo. Cuando esté bien caliente, vamos echando las rodajas de anguila, rehogándolas durante cuatro minutos por ambos lados. Sacamos.
En el mismo aceite ponemos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas. Salpimentamos al gusto y añadimos los pimentones. Cubrimos con agua y removemos para que todo se mezcle bien.
En el momento en que llegue a ebullición, añadimos a la cazuela la hoja de laurel, la pimienta y los ajos bien majados. Dejamos cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.
Transcurrido ese tiempo, añadimos las anguilas al guiso y picamos los huevos cocidos, muy pequeñitos, incorporando cuando las patatas estén tiernas.
Rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil y ya podemos servir este delicioso plato de anguila.
Foto orientativa: by onnoth
Estas anguilas estofadas son un plato muy tradicional en los pueblos costeros de Holanda elaborado con una base de vino blanco, limón, cebolla y laurel.
Sabrosa, deliciosa, exquisita... ¡Cualquier calificativo se queda corto para definir esta receta de anguila en escabeche! ¿A qué esperas para probarla?
La anguila al perejil nos descubrirá un pescado de sabor y textura muy suaves, que combinará muy bien con unos guisantes o un arroz blanco.
Vamos a elaborar unas anguilas ahumadas con patatas caramelizadas y un salseado de almendras, ajos y perejil. Muy rico.
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