Receta de Anguilas estofadas

¿Cómo hacer la receta de anguilas estofadas?

Empezamos nuestra receta de anguilas estofadas quitándole la piel a las anguilas. Una vez tengamos el pescado ya limpio (difícil tarea), las cortaremos en rodajas de unos dos centímetros. Sazonamos con la sal gorda y reservamos.

En una cazuela plana, de barro, y resistente para el horno, iremos disponiendo las rodajas de anguila que haremos estofadas. Espolvorearemos las porciones de pescado con la pimienta negra y la nuez moscada (es muy importante que este recién rallada) y le añadiremos también el vino, un poco de tomillo y unas gotitas de limón.

A continuación, añadiremos la cebolla cortada a rodajas junto con las hojas de laurel a lo que serán nuestras anguilas estofadas y finalizamos espolvoreando todo con un poco de pan rallado y le repartimos unas nueces de mantequilla por encima.

Ahora solo nos queda llevar las anguilas estofadas al horno previamente calentado a 160ºC unos veinticinco minutos y pasado el tiempo, comprobamos que esté al punto.

Retiramos del horno ¡y listo! Nuestra receta de anguilas estofadas preparada para servir y disfrutar.

Foto orientativa: Kent Wang

Consejos del autor para hacer Anguilas estofadas:

Holanda es uno de los mejores países donde se puede disfrutar de la anguila en diversas recetas, como ésta de anguilas estofadas.