Receta de Arrope

Para que lo tengáis en cuenta, para saber el azúcar que necesitaremos para hacer el arrope, lo primero que haremos será pelar y despepitar toda la fruta y una vez limpia, la hemos de pesar y entonces, restaremos 200 gramos al peso de la fruta limpia y pelada y esa será la cantidad de azúcar que emplearemos en el arrope.

Como ya habéis supuesto, hemos de pelar y despepitar toda la fruta. Luego pelamos la naranja y el limón y nos cuidamos de cortar sus cáscaras en tiras muy finitas.

Elegimos un buen molde y colocamos una primera capa de fruta mezclada. Por encima disponemos otra capita de pieles de cítricos y finalmente otra capa de azúcar. Vamos repitiendo la operación hasta que se nos agoten los ingredientes. Luego permitimos una maceración de 12 horas.

Disponemos la fruta macerada para el arrope en una cazuela de barro y la llevamos al fuego. Dejamos cocinar, a fuego muy lento, durante cuarenta minutos, removiendo de vez en vez con cuidado.

Los últimos cinco minutos de cocción subimos el fuego y le damos alegría. Apartamos y rociamos el arrope con la miel y el ron y devolvemos a la candela otros diez minutillos.

Una vez que el arrope esté doradito, apartamos y dejamos enfriar antes de comerlo.

Foto orientativa: erix!