Receta de Arroz a la cazuela con gambas

Vamos a empezar pelando el marisco (si quieres, puedes reservar algunas piezas sin pelar para decorar al final) y cuando tengamos las cáscaras y las cabezas, las cocemos en agua hirviendo con sal para hacer un caldo.

En una cazuela amplia ponemos a calentar un choriito de aceite de oliva y cuando esté caliente, hacemos un sofrito utilizando los dientes de ajo (pelados y laminados) y los pimientos (lavados y troceados).

Pasados unos minutos, añadimos el tomate rallado, el vino, una pizca de sal, las gambas peladas y los guisantes. Removemos y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que el vino se evapore.

En ese momento, echamos el arroz (lo pasamos antes a una taza para saber el volumen que ocupa exactamente) damos unas vueltas y empezamos a verter el caldo de las gambas que ya tendremos colado. La cantidad de caldo será 4 veces mayor que de arroz, por lo que si de arroz ha sido una taza, de caldo pondremos 4 tazas. Si no tenemos bastante caldo, podemos completar con agua tibia o con un caldo de pescado ya preparado.

Rectificamos de sal, damos color con un poquito de colorante y dejamos que el arroz a la cazuela con gambas se cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, repartimos las gambas (si has reservado algunas) por encima del arroz, tapamos y apagamos el fuego, dejando reposar otros 5 minutos más antes de llevar a la mesa.

Foto orientativa: Demi