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- Receta de arroz negro con calamares y gambas
De entre todos los platos de arroz típicos de la cocina española, el arroz negro con calamares y gambas es uno de los más exclusivos y deliciosos.
Para preparar arroz negro con calamares y gambas, comenzamos cortando longitudinalmente los calamares para abrirlos. Cortamos las cabezas y cuerpos en trocitos, y salamos un poco.
Calentamos el caldo de pescado en un cazo y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que siga hirviendo a fuego lento.
Mientras, mezclamos el ajo (pelado y picado), el perejil y 2 cucharadas de aceite de oliva en un mortero, y majamos hasta conseguir una pasta consistente.
Calentamos las 2 cucharadas restantes de aceite en una cazuela a fuego medio. Colocamos los calamares en el aceite y los salteamos durante 1 minuto, mientras los movemos con una cuchara de madera. Agregamos el sofrito y dejamos que se haga durante 1 minuto.
Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto mientras lo removemos. Echamos la tinta de calamar y el caldo de pescado. Añadimos la pasta de ajo, y cocemos todo a fuego lento durante 5 minutos.
Ahora, agregamos las gambas peladas, y dejamos que se hagan a fuego lento 10 minutos. Retiramos del fuego nuestro arroz negro con calamares y gambas, y servimos caliente.
Foto orientativa: eatingeast
El alioli es un complemento ideal para el arroz negro con calamares y gambas. Puedes servirlo a un lado o mezclado con el arroz.
No es necesaria una gran destreza en los fogones para atreverse con esta sencilla receta para hacer un buen arroz negro con sepia y gambas. Te sorprenderá.
Arroz, calamares, gambas, verduritas, un caldo con tinta de calamar y vino tinto, son los ingredientes necesarios para hacer este espectacular plato.
Este arroz cocido con salsa de gambas es una forma muy curiosa y rica de presentar juntos estos deliciosos ingredientes.
Pocas cosas hay tan apetecibles como un buen arroz con verduritas y gambas. Fácil de hacer, sin complicaciones y tan sabroso que hará que repitas a menudo.