Receta de Arroz negro con calamares y gambas

De entre todos los platos de arroz típicos de la cocina española, el arroz negro con calamares y gambas es uno de los más exclusivos y deliciosos.

Ingredientes para la receta de Arroz negro con calamares y gambas

  • 3 calamares
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 taza de arroz
  • 4 cucharaditas de tinta de calamar
  • 8 gambas medianas
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de arroz negro con calamares y gambas?

1

Para preparar arroz negro con calamares y gambas, comenzamos cortando longitudinalmente los calamares para abrirlos. Cortamos las cabezas y cuerpos en trocitos, y salamos un poco.

2

Calentamos el caldo de pescado en un cazo y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que siga hirviendo a fuego lento.

3

Mientras, mezclamos el ajo (pelado y picado), el perejil y 2 cucharadas de aceite de oliva en un mortero, y majamos hasta conseguir una pasta consistente.

4

Calentamos las 2 cucharadas restantes de aceite en una cazuela a fuego medio. Colocamos los calamares en el aceite y los salteamos durante 1 minuto, mientras los movemos con una cuchara de madera. Agregamos el sofrito y dejamos que se haga durante 1 minuto.

5

Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto mientras lo removemos. Echamos la tinta de calamar y el caldo de pescado. Añadimos la pasta de ajo, y cocemos todo a fuego lento durante 5 minutos.

6

Ahora, agregamos las gambas peladas, y dejamos que se hagan a fuego lento 10 minutos. Retiramos del fuego nuestro arroz negro con calamares y gambas, y servimos caliente.

Foto orientativa: eatingeast

Consejos del autor para hacer arroz negro con calamares y gambas

1

El alioli es un complemento ideal para el arroz negro con calamares y gambas. Puedes servirlo a un lado o mezclado con el arroz.

Recetas parecidas a Arroz negro con calamares y gambas

Arroz negro con sepia y gambas

No es necesaria una gran destreza en los fogones para atreverse con esta sencilla receta para hacer un buen arroz negro con sepia y gambas. Te sorprenderá.

Arroz negro con calamares

Arroz, calamares, gambas, verduritas, un caldo con tinta de calamar y vino tinto, son los ingredientes necesarios para hacer este espectacular plato.

Arroz cocido con salsa de gambas

Este arroz cocido con salsa de gambas es una forma muy curiosa y rica de presentar juntos estos deliciosos ingredientes.

Arroz a la cazuela con gambas

Pocas cosas hay tan apetecibles como un buen arroz con verduritas y gambas. Fácil de hacer, sin complicaciones y tan sabroso que hará que repitas a menudo.

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Más información