Receta de Arroz caldoso con langostinos

Limpiamos los langostinos, guardando por un lado las cascaras y cabezas y por otro la carne.

Ponemos en la jarra del Gourmax las cascaras y cabezas, el medio puerro, 2 hojas de laurel, una ramita de perejil, 1 tomate partido en trozos, sal y 1,3 l. de agua. Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura 100º (ver nota 1).

Pasado este tiempo, colamos el caldo resultante y lo reservamos. Los restos los podemos tirar.

Ponemos el aceite en la jarra del Gourmax, añadimos la cebolla y picamos unos segundos a velocidad 4. A continuación programamos temperatura 100º, velocidad 1, 3 minutos.

Después añadimos los ajos, picamos también a velocidad 4 y programamos otros 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Finalmente añadimos 3 tomates maduros pelados, los picamos a velocidad 4 y programamos de nuevo 14 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.

Unos minutos antes de acabar este proceso añadir por el bocal una cucharadita de pimenton dulce (ver nota 2).

Ya tenemos el sofrito, lo añadimos al caldo que habíamos preparado, añadimos unas hebras de azafrán, pimienta, sal y lo trituramos muy fino.

Acabado este proceso, yo en lugar de continuar con el Gourmax, lo pongo en puchero y allí añado el arroz y lo llevo a ebullición, 10 minutos. Añado los langostinos y perejil y lo mantengo en ebullición otros 10 minutos (yo le he añadido una patata troceada en la última cocción para darle consistencia).

El resultado fabuloso. Ya me contareis

1.- Si no tienes la Gourmax, puedes hacer este caldo en una olla a presión o una cazuela.

2.- El sofrito se puede hacer como lo harías normalmente en casa, picando los ingredientes y pochándolos en el orden que se indica en la receta, pero en una sartén.