Receta de Arroz con foie

Suave, cremoso y con un sabor incomparable. Así es este arroz con foie, tipo risotto, que, cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Ingredientes para la receta de Arroz con foie

  • 320 gr. de arroz para risotto
  • 150 gr. de foie fresco
  • 1 1/2 l. de caldo de verduras
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 manzana golden
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • 8 lonchas finas de foie fresco
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de arroz con foie?

1

Para preparar un estupendo arroz con foie, comenzamos poniendo a calentar el caldo de verduras en una olla.

2

Mientras, dividimos los 150 gr. de foie en varias porciones más pequeñas, y las pasamos por un colador, para obtener un puré de foie de textura muy fina para nuestro arroz con foie.

3

Pelamos la cebolla, la picamos, y la rehogamos durante 10 minutos en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva.

4

Desechamos la parte verde del puerro, y el resto lo lavamos y lo cortamos en pequeños trocitos. Pelamos y picamos también la manzana, y la añadimos, junto al puerro, a la cazuela de la cebolla. Salpimentamos, y rehogamos 10 minutos más.

5

Agregamos el arroz a la cazuela y, sin dejar de remover, vamos incorporando el caldo de verduras, poco a poco.

6

Cuando el arroz esté casi hecho, agregamos el foie. Removemos mientras se termina de cocer el arroz con foie, y rectificamos de sal.

7

A continuación, hacemos las lonchas finas de foie, por los 2 lados, en una sartén, y las reservamos unos instantes sobre papel de cocina.

8

Finalmente, servimos nuestro riquísimo arroz con foie, con 2 de estas lonchas por comensal.

Foto orientativa: kozumel

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