Receta de Foie salteado

Preparar un exquisito plato de foie gras de pato salteado, te llevará poco tiempo, y acompañado de zanahorias, miel y canela molida le da un sabor único.

Ingredientes para la receta de Foie salteado

  • 6 escalopines de foie gras de pato
  • 6 zanahoria
  • 1 cucharada de miel
  • Ralladura de naranja
  • Canela molida
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de foie salteado?

1

Comenzaremos la preparación del foie salteado, lavando las zanahorias y rallándolas, quedando en tiras muy finas.

2

En una cazuela grande, vamos a echar un poco de aceite, la mantequilla y las zanahorias ralladas. Deja que las zanahorias se hagan a fuego suave, con la cazuela tapada, durante unos 25 minutos. Si fuera necesario, podrás añadir un poco de agua.

3

Pasado los 25 minutos, subiremos la intensidad del fuego, y añadimos a la cazuela la ralladura de naranja, la miel y un poco de canela molida. Deja que se evapore el jugo que pueda haber quedado en el fondo de la cazuela. Deja que se caramelice todo y reserva.

4

Por otro lado, para continuar con el foie salteado, tenemos que salpimentar, al gusto, los escalopes crudos de foie gras. Echa el foie en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, y deja que el foie se dore un poco, sin añadir aceite ni mantequilla.

5

Cuando los escalopines estén dorados por una cara, les daremos la vuelta para que se hagan por la otra. Riega los escalopines de foie con su propia grasa. Sacamos de la sartén y colocaremos en un plato, en el que vamos a echar por encima, el contenido de la cazuela, para potenciar el sabor del foie salteado.

Foto orientativa: jlastras

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