Receta de Arroz con menestra

Este plato de arroz con menestra de verduras es una rica ratatouille de patatas, berenjenas, salsa de tomate casera y guisantes, acompañada de arroz.

Receta de arroz con menestra

Ingredientes para la receta de arroz con menestra

  • 1 puñado de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 lata de guisantes
  • 1 patata grande
  • Pimienta molida negra
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

¿Cómo hacer la receta de arroz con menestra?

1

Lo primero que hacemos para el arroz con menestra es una salsa de tomate casera. Para ello, pochamos una cebolla en una cazuela con aceite de oliva, y seguidamente, añadimos el tomate picado. Dejamos unos 10 minutos sin dejar de remover, hasta que el tomate esté perfectamente pochado. Añadimos una cucharadita rasa de azúcar para matar la acidez, y otra de sal. Triturar si se desea y pasar por el chino. Reservamos.

2

Por otro lado, salteamos la berenjena cortada en tiras con un poquito de aceite de oliva y sal. Reservamos.

3

Cocer las patatas en dados grandes y el arroz el agua con sal, por separado.

4

Escurrir el arroz y saltearlo junto con la salsa de tomate, las berenjenas y las patatas. Añadir los guisantes escurridos, rectificar de pimienta, regar con aceite de oliva virgen extra en crudo, y listo.

Foto orientativa: Rusvaplauke

Receta de arroz con menestra enviada por recetascomidas


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