La baza fuerte del arroz integral con sepias y gambones, es su intenso sabor a mar, lo que hace que quién lo pruebe disfrute de bocado lleno de sabor.
Receta de Arroz integral con sepias y gambones
- 20 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Arroz
Ingredientes para la receta de arroz integral con sepias y gambones
- 300 gr. de arroz integral
- 12 gambones crudos
- 2 sepias
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- ½ lata de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 600 cl. de agua
¿Cómo hacer la receta de arroz integral con sepias y gambones?
Para preparar el arroz integral con sepias y gambones, comenzaremos lavando todas las verduras. Seguidamente cortamos el calabacín en dados pequeñitos, ó brunoise, la cebolla y el pimiento verde también.
En una sartén grande o paellera, pondremos un chorro de aceite a calentar, y comenzaremos a rehogar las verduras por orden de dureza (pimiento, cebolla,ajo y calabacín). Iremos añadiendo aceite a medida que la vaya necesitando el sofrito.
Cuando las verduras estén todas pochadas, añadimos el tomate y cocinamos durante 2 ó 3 minutos más.
Lavamos las sepias, las limpiamos y seguidamente, las cortamos en aros ó anillos. Sazonamos y salteamos ligeramente en el sofrito.
Preparamos el caldo de pescado echando la pastilla de caldo concentrado en el agua caliente (mira la proporción de agua/arroz que indica el envasador del arroz, pero suele ser del doble de agua que de arroz, es decir, si vamos a utilizar 300 gr. de arroz, la cantidad de agua será 600 gr., que equivalen a 600 cl.).
Añadimos el arroz al sofrito y lo rehogamos durante unos 3 minutos para que vaya absorbiendo todos los sabores. Seguidamente añadimos el caldo hasta que cubramos el arroz.
Cocinaremos durante 20 minutos el arroz y, cuando falten 5-6 minutos para terminar la cocción, repartimos por la paellera los gambones.
Durante el tiempo de cocción del arroz integral con sepias y gambones, removeremos muy despacio la paellera y pocas veces.
En plato de arroz integral con sepias y gambones es un plato de arroz seco, por lo que el caldo deberá ser absorbido por completo por el cereal.
Consejos del autor para hacer Arroz integral con sepias y gambones:
Sirve el arroz integral con sepias y gambones con un vino blanco, y lo convertirás en uno de tus platos estrellas de toda la temporada.
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