Receta de Arroz, patata y bacalao

Arroz, patatas y bacalao, tres ingredientes que potencian los aromas y sabores de la cocina extremeña de cuaresma.

Receta de arroz, patata y bacalao

Ingredientes para la receta de arroz, patata y bacalao

  • 400 gr. de arroz
  • 250 gr. de bacalao desalado sin espinas ni piel
  • 500 gr. de patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

¿Cómo hacer la receta de arroz, patata y bacalao?

1

En un poco de AOVE, pochar la cebolla picada en trozos pequeños (brunoise). Añadir los pimientos partidos en tiras, el laurel y rehogar bien.

2

Incorporar el bacalao desmenuzado y remover bien. Añadir las patatas cortadas en rodajas medianas y volver a remover.

3

Echar el pimentón y rehogar bien teniendo cuidado de que no se queme.

4

Verter el agua y, cuando empiece a hervir, incorporar el arroz. Añadir los ajos machados con un poco de sal y dejar cocer hasta que las patatas y el arroz estén hechos. Rectificar de sal, dejar reposar y servir.

Consejos del autor para hacer Arroz, patata y bacalao:

1

1.- Dependiendo del tipo de arroz que utilicemos, la cantidad de líquido puede variar entre 2 y 4 veces el volumen de arroz.

2

2.- Este plato debe quedar algo caldoso.

3

3.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

Receta de arroz, patata y bacalao enviada por recetascomidas


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