Receta de Arroz y mejillones

Empezamos la faena para el arroz con mejillones y comenzamos limpiando los mejillones lavándolos, quitándoles las barbas y raspando las conchas. Limpiamos también una mata de perejil, pelamos el ajo y lo picamos todo. Pochamos la mitad de lo picado en una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite.

Tras un instante al fuego añadimos los mejillones y dejamos que se abran a fuego vivo. Vertemos medio cucharón de agua ligeramente salada, moderamos la potencia del fuego y dejamos que coja sabor durante 5 ó 6 minutos.

A continuación quitamos los mejillones del fuego, colamos el caldo y lo reservamos. Extraemos los moluscos de las valvas y los mantenemos calientes. Metemos el resto del triturado en la cacerola y lo pochamos con 4 ó 5 cucharadas de aceite. Después incorporamos el arroz y lo tostamos a fuego vivo.

Ha llegado el momento de añadir los guisantes, una pizca de sal, la guindilla troceada y un cucharón de caldo de los mejillones aumentado con agua caliente, en proporción de 1 a 4 (es decir, por un cucharón de caldo corresponden 4 de agua).

Atenuamos el fuego y dejamos cocer el arroz durante 18 minutos aproximadamente, añadiendo más caldo poco a poco según lo vaya absorbiendo el arroz con mejillones.

Cinco minutos antes de terminar de hacerse, añadimos los mejillones y removemos con cuidado. Servimos el arroz con mejillones en caliente.

Foto orientativa: topsyntages.gr