Receta de Atún con setas

Empezaremos la preparación del atún con setas lavando las verduras. Lavaremos a conciencia las setas para eliminar la arena que puedan contener. Troceamos las setas y las verduras, y rallamos los tomates.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearemos las setas. Cuando hayan adquirido un color dorado, añadiremos la cebolla y el ajo picado. Cuando el ajo comience a adquirir un color dorado, echaremos la zanahoria y los pimientos troceados. Dejaremos que se cocine todo junto durante unos 5 minutos.

Llegados a este paso, agregaremos al contenido de la sartén, el pimentón dulce y el tomate rallado. Rectificamos de sal al gusto y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Echamos un chorrito de vinagre de Jerez, dejamos que se reduzca y reservamos.

Con el sofrito que acompañará a este atún son setas preparado, vamos a empezar con la elaboración del pescado. Cocinaremos el atún a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva. El atún estará en su punto cuando comience a dorarse.

Para terminar la preparación del atún con setas, sólo nos queda emplatar. Sirve cada pieza de atún en un plato y sobre él echa el sofrito que hemos preparado con las setas y espolvorea sobre él unas semillas de sésamo.

Foto orientativa: by onnoth