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VerdurasRico, sencillo y distinto.
Receta de Babilla de cerdo con albaricoques
- 80 min. cocción + 105 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Rico, sencillo y distinto.
Calienta el horno a 200ºC. Pon la sal en un recipiente y humedécela con las dos clases de vinagre. Forma un lecho de sal de unos dos centímetros de alto y coloca encima la carne, con los clavos en ella.
Rodea la carne con las patatas enteras y con piel, y los albaricoques. Cúbrelo todo con el resto de sal y presiónala.
Hornea durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, retira la costra de sal con unos pequeños golpes saca la carne.
Retira también las patatas y pélalas. Deshuesa los albaricoques y coloca su pulpa en una cazuela. Agrega seis cucharadas de azúcar y remueve hasta que se disuelva.
Dora las patatas en una sartén con un poco de aceite y corta la carne templada en lonchas finas. Luego rodea con la carne las patatas y sirve la salsa de los albaricoques en una salsera aparte.
Puedes poner de acompañamiento mermelada de frambuesas y salsa de mostaza.
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