Receta de Bacalao con patatas al gratén

¿Cómo hacer la receta de bacalao con patatas al gratén?

Para empezar con el bacalao con patatas al gratén, cocemos el bacalao desalado en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego suave. Dejamos que se enfrié y luego lo limpiamos quitando la piel y espinas. Desmenuzamos y reservamos.

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas como para tortilla. Las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite, pero sin que lleguen a dorarse.

Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la rehogamos también con un poco de aceite del que hemos utilizado para las patatas.

Mezclamos el bacalao con las patatas y la cebolleta, salpimentamos y colocamos en una fuente para el horno.

Aparte preparamos una bechamel para cubrir el bacalao con patatas al gratén. Ponemos la mantequilla y un poquito de aceite en un cazo. Cuando este caliente añadimos la cucharada de harina y removemos bien dejando que dore un poco. Seguidamente vamos echando leche fría, poco a poco, y removiendo con unas varillas hasta conseguir la consistencia deseada, no tiene que estar muy espesa.

Le añadimos un poquito de nuez moscada rallada, la yema de huevo y una cucharada del queso rallado Emmental. Seguimos removiendo ya fuera del fuego para que todo se mezcle bien y vertemos la salsa bechamel sobre la fuente del bacalao y las patatas.

Espolvoreamos con el queso emmental rallado por encima e introducimos en el horno, precalentado a 200 grados. Dejamos unos 15 minutos, hasta que la superficie este dorada.

Ya podemos servir el bacalao con patatas al gratén, con cuidado que quema.

Foto y fuente: Sacaelcucharon