Receta de Bacalao con sobrasada y miel

¿Cómo hacer la receta de bacalao con sobrasada y miel?

Como con cualquier receta de bacalao, antes de ponernos a cocinar el bacalao con sobrasada y miel, tenemos que desalar los filetes de bacalao. Para ello, los tendremos durante aproximadamente 36 horas sumergidos en agua, dentro del frigorífico. El agua del bacalao la cambiaremos unas 3 veces.

Desalados los lomos de bacalao, calentaremos a 75 ºC la cantidad justa de aceite de oliva como para poder sumergir los lomos de bacalao. Pero ojo, para confitarlos, y no freírlos, vamos a meterlos en el aceite a la temperatura indicada, pero fuera de fuego, y los tendremos unos 15 ó 20 minutos dentro junto con dos dientes de ajo enteros. Luego, los sacaremos y los escurriremos sobre papel de cocina.

Mientras el bacalao se hace, hacemos la salsa de sobrasada y miel. Para ello, calentamos la sobrasada, y fuer a de fuego, la mezclamos con la miel hasta que estén los ingredientes bien integrados.

Por último, aprovechando el aceite del bacalao confitado, freiremos una patata grande cortada en rodajas.

Para emplatar el bacalao con sobrasada y miel, ponemos una capa de patatas fritas, una cucharada de salsa de sobrasada con miel, y el lomo de bacalao encima.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Consejos del autor para hacer Bacalao con sobrasada y miel:

La mezcla de sobrasada y miel para la salsa de este plato de bacalao, es una idea tan sencilla, como exquisita. También vale para otras recetas de pescado, e incluso de carne.