Delicados lomos de bacalao confitados en aceite de oliva presentados sobre una base de tomates cherry salteados al hinojo, y caviar de aceite de oliva.
Receta de Bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva
- 60 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 6 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva
- 6 lomos de bacalao (desalado previamente)
- 3 dientes de ajo
- 400 gr. de tomate cherry
- Orégano seco o en polvo
- Unas ramas de hinojo salvaje
- Sal común
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal maldon
¿Cómo hacer la receta de bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva?
Lavamos y cortamos los tomate cherry por la mitad, los salteamos en una sartén con aceite de oliva, las ramitas de hinojo salvaje, una pizca de sal, la pimienta negra recién molida y el orégano seco al gusto. Reservamos tal cual.
Ahora, el siguiente paso para hacer este bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva es poner en una olla bastante grande los 6 lomos de bacalao y los cubrimos con aceite. Agregamos los tres dientes de ajo ligeramente machacados con el filo del cuchillo y los cocemos a fuego lento dándoles la vuelta por los dos lados hasta que se confiten, aproximadamente una hora. Reservamos.
Preparamos 6 platos llanos de servir y en el centro de cada uno, hacemos una base con los tomate cherry salteados al hinojo, colocamos un lomo de bacalao confitado encima de cada uno, y decoramos con un poco de sal maldon y perlas de aceite de oliva.
Foto y fuente: Bavette
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