Receta de Bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva

Lavamos y cortamos los tomate cherry por la mitad, los salteamos en una sartén con aceite de oliva, las ramitas de hinojo salvaje, una pizca de sal, la pimienta negra recién molida y el orégano seco al gusto. Reservamos tal cual.

Ahora, el siguiente paso para hacer este bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva es poner en una olla bastante grande los 6 lomos de bacalao y los cubrimos con aceite. Agregamos los tres dientes de ajo ligeramente machacados con el filo del cuchillo y los cocemos a fuego lento dándoles la vuelta por los dos lados hasta que se confiten, aproximadamente una hora. Reservamos.

Preparamos 6 platos llanos de servir y en el centro de cada uno, hacemos una base con los tomate cherry salteados al hinojo, colocamos un lomo de bacalao confitado encima de cada uno, y decoramos con un poco de sal maldon y perlas de aceite de oliva.

Foto y fuente: Bavette