Receta de Baguette casera

¿Cómo hacer la receta de baguette casera?

Empezamos a preparar la baguette casera tamizando y mezclando en un bol la harina con una pizca de sal y la levadura seca de panadero.

Templamos el agua y la incorporamos al bol de la harina. Amasamos hasta que se los ingredientes de nuestra baguette casera estén integrados y en ese momento, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con energía durante al menos 10 minutos o hasta que la masa de la baguette casera esté elástica.

Hacemos una bola y ponemos en un bol previamente engrasado. Tapamos con un trapo y dejamos que repose una hora.

Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa de la baguette casera, volvemos a tapar y dejamos otros 10 minutos.

Ahora, pasamos de nuevo la masa a la mesa de trabajo y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo. Enrollamos la masa sobre sí misma y ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y espolvoreada con semolina.

Batimos en un cuenco la clara con el agua y pincelamos la baguette casera. Hacemos unos cortes en la superficie y dejamos que doble su volumen antes de hornear durante 25 minutos en el horno calentado a 190ºC.

Sacamos del horno, pintamos de nuevo y volvemos a dejar en el horno otros 20 minutos más.

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Baguette casera:

Estas cantidades es para hacer una baguette casera.