Receta de Barquillas de lechuga

Unas riquisimas barquillas de lechuga rellenas de una exquisita ensalada de berros, aguacate y piña y una salsa deliciosa.

Receta de barquillas de lechuga

Ingredientes para la receta de barquillas de lechuga

  • 1 ramito de berros
  • 1 lechuga trocadero
  • 1 aguacate grande
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 punta de guindilla seca
  • 1 centímetro de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de hierbabuena picada
  • 1 chorrito de nata líquida
  • 4 rodajas de piña
  • 1 hilito de vinagre balsámico
  • 1 chorreón de aceite de oliva
  • 1 hilito de licor de piña

¿Cómo hacer la receta de barquillas de lechuga?

1

Lo primero es lo primero y, en este caso, nos toca lavar muy bien la lechuga y los berros.

2

Las cuatro hojas más grandes de la lechuga las ponemos en un bol con agua fría y las conservamos en la nevera, el resto lo picamos y lo depositamos en otro cuenco.

3

Incorporamos los berros para las barquillas de lechuga, también picaditos y el aguacate pelado y cortado en cubitos (rociamos con un pelín de limón para que no se oscurezca).

4

Pelamos y picamos la cebolleta y despepitamos el pimiento, lo picamos también y agregamos ambos componentes de las barquillas de lechuga al cuenco común.

5

En el mortero colocaremos la guindilla, el jengibre y la hierbabuena. Añadimos sal y pimienta al gusto y majamos todo hasta que nos quede una especie de pasta. Echamos el aceite y el vinagre, removemos bien y regamos con este aderezo el bol de la ensalada.

6

Sacamos las hojas grandes de la nevera, las escurrimos y las secamos con papel de cocina. Las extendemos sobre cuatro platos de ración y repartimos la ensalada, rellenando el centro de cada hoja de lechuga.

7

Adornamos cada barquilla de lechuga con una rodajita de piña y salseamos con un poquito de nata mezclada con licor de piña.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Receta de barquillas de lechuga enviada por recetascomidas


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