Receta de Barquitas de calabaza

Lo primero que haremos para preparar estas barquitas de calabaza, será poner a cocer en una olla abundante agua salada.

Mientras, lavamos la calabaza, cortamos el extremo superior y la partimos a la mitad. Retiramos las pepitas y metemos las dos mitades en el agua. Las mantenemos cociendo hasta que comprobemos que está blanda (la pinchamos con un tenedor).

Sacamos las mitades de las barquitas de calabaza y las ponemos sobre papel de cocina para que elimine el agua sobrante y con la ayuda de un sacabolas, retiramos parte de su pulpa, dando forma de barquita.

Ahora, ponemos el horno a calentar a 200ºC y comenzamos a preparar el sofrito del relleno de estas barquitas de calabaza y para eso, en una sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada en brunoise y los ajos pelados y picaditos.

Sazonamos, y cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos el bacalao desmigado y damos unas vueltas para que se sofría.

Seguidamente, añadimos la pulpa de la calabaza que hemos retirado antes, un par de cucharadas de tomate frito y removemos para que se mezclen los sabores.

A los 3 minutos, retiramos y repartimos la mezcla en las barquitas de calabaza. Las espolvoreamos con queso rallado y gratinamos las barquitas hasta que el queso se derrita y las barquitas de calabaza se doren.

Foto orientativa: joyosity