Receta de Berenjenas a la italiana

¿Cómo hacer la receta de berenjenas a la italiana?

Empezamos haciendo una base de cebolla y ajo que darán sabor a las berenjenas a la italiana. Para ello, picamos bien cebolla y ajo y lo sofreímos en una sartén con el aceite de oliva justo y necesario.

Habrán pasado unos 10 minutos cuando la cebolla empiece a transparentar. Es el momento de echar el tomate, de rectificar de sal y pimienta, de matar la acidez con un poco de sal, de añadir orégano, y de seguir cocinando a fuego bajo hasta que la salsa esté bien reducida.

Mientras se termina de hacer la base de las berenjenas a la italiana, la berenjena la lavamos y la cortamos en rodajas, para luego cocinarlas todas en una plancha, por ambos lados. Nos ayudaremos de un poco de aceite de oliva.

Luego, en una fuente montamos las berenjenas a la italiana poniendo una capa de tomate y cebolla, luego otra de berenjenas, otra de tomate, otra de berenjena, y una última de queso semicurado rallado.

Es el momento de hornear las berenjenas a la italiana. Una media hora a 170ºC, calor arriba y abajo, será suficiente.

Foto orientativa: Barisiones