Receta de Berenjenas al estilo parmesano

¿Cómo hacer la receta de berenjenas al estilo parmesano?

Para elaborar un exquisito plato de berenjenas al estilo parmesano, comenzamos lavando bien las berenjenas y, una vez limpias, las cortamos en rodajas finas, sin quitarles la piel. Las dejamos sobre un escurridor, con una pizca de sal, para que vayan perdiendo el amargor.

Calentamos un chorrito de aceite en la plancha, y asamos las rodajas de berenjena. Una vez listas, las reservamos sobre papel absorbente. Encendemos el horno a 180ºC., con calor arriba y abajo.

Engrasamos una fuente de hornear con unas gotas de aceite de oliva, y nos disponemos a distribuir los ingredientes de nuestras berenjenas al estilo parmesano de la siguiente manera: primero, ponemos una base de salsa de tomate en la fuente; segundo, colocamos una capa de rodajas de berenjena; tercero, cubrimos con un poco de queso rallado; cuarto, unas rodajas finas de mozzarella; y quinto, un par de cucharadas de huevo batido. Repetimos otra tanda de capas similares, hasta agotar los ingredientes.

Por último, metemos nuestras berenjenas al estilo parmesano en el horno, durante 30 minutos aproximadamente, ¡y a la mesa!

Foto orientativa: BarelyFitz