Receta de Berenjenas a la parmesana

Las berenjenas a la parmesana son una versión sin carne de la famosa musaka griega, un delicioso gratinado de berenjena con salsa de tomate y varios quesos.

Receta de berenjenas a la parmesana

Ingredientes para la receta de berenjenas a la parmesana

  • 2 berenjenas
  • 150 ml. de tomate frito triturado
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 8 tranchetes redondos de queso mozzarella
  • Queso rallado parmesano
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Azúcar
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de berenjenas a la parmesana?

1

Para que las berenjenas a la parmesana no resulten amargas, las lavamos y cortamos media hora antes de empezar a cocinar el plato. Las sazonamos y las dejamos reposar.

2

Mientras, vamos pochando la cebolla y el pimiento muy picaditos con un poquito de aceite de oliva. Al cabo de 5 minutos, se añade el tomate frito triturado junto con la albahaca fresca muy picada. Añadir sal y un poquito de azúcar.

3

Cuando las berenjenas hayan reposado, las vamos a dorar ligeramente en una sartén manchada con aceite de oliva, vuelta y vuelta.

4

Preparados los ingredientes, montamos las berenjenas a la parmesana directamente en una bandeja para horno poniendo primero una rodaja de berenjena, una de queso mozzarella, un poco de sofrito con tomate, y otra de berenjena, y así dos veces.

5

En la última capa de berenjenas a la parmesana, ponemos un poco de parmesano rallado para gratinar y le damos un golpe de horno a 200ºC (precalentado), durante unos 20 minutos.

Foto y fuente: Oletusfogones!

Receta de berenjenas a la parmesana enviada por recetascomidas


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