Receta de Berenjenas con canela

¿Cómo hacer la receta de berenjenas con canela?

Las berenjenas con canela se consumen con piel, así que lo primero que vamos a hacer es lavar la pieza y secarla. Luego vamos a cortarlas en rodajas del grosor que más se ajuste a nuestros gustos.

Sazonamos las rodajas de berenjena y dejamos escurrir sobre rejilla durante media hora. Transcurrido ese tiempo, untamos una plancha con un poco de aceite de oliva y dejamos a fuego medio.

Una vez que la plancha comience a humear, colocamos sobre la plancha las rodajas de berenjena y dejamos que se cocinen durante cuatro minutos, aproximadamente, por cada lado. El tiempo exacto de braseado va a depender del grosor que hayamos dado a las rodajas de berenjenas con canela.

Cuando estén cocinadas, colocamos las rodajas, superpuestas, sobre una bandeja y mantenemos calientes.

Pelamos los ajos y los ponemos en el mortero con un poco de perejil fresco picado y una pizca de canela. Majamos, hasta conseguir una pasta. Añadimos un rocío de aceite de oliva. Volvemos a mezclar y aliñamos las berenjenas con canela antes de servir.

Foto orientativa: SaucyGlo