Receta de Berenjenas con gambas

Berenjenas frescas y hermosas a la mitad, rellenas de su propio cuerpo, de verduras y gambas, y gratinadas al horno con queso.

Receta de berenjenas con gambas

Ingredientes para la receta de berenjenas con gambas

  • 2 berenjenas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de gambas
  • Queso para gratinar
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de berenjenas con gambas?

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La receta de las berenjenas con gambas que os proponemos hoy, consta de 3 pasos fundamentales:

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El primero será lavar y abrir a la mitad las berenjenas. Vaciarlas y reservar la carne. Rociar las berenjenas abiertas con aceite de oliva y sal, y meterlas en el horno a 180ºC 15 ó 20 minutos.

3

A continuación, hacemos un sofrito con la carne de las berenjenas, los tomates y el pimiento. Añadir posteriormente las gambas peladas y troceadas, y mantener hasta que esté todo bien hecho.

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Terminamos las berenjenas con gambas sacando las berenjenas del horno y las rellenamos con el sofrito, añadir orégano y echar el queso por encima.

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Hecho esto, volveremos a introducir las berenjenas con gambas en el horno, y las tendremos a la misma temperatura unos 5 minutos más, o hasta que el queso esté bien gratinado.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Receta de berenjenas con gambas enviada por recetascomidas


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