Berenjenas frescas y hermosas a la mitad, rellenas de su propio cuerpo, de verduras y gambas, y gratinadas al horno con queso.
La receta de las berenjenas con gambas que os proponemos hoy, consta de 3 pasos fundamentales:
El primero será lavar y abrir a la mitad las berenjenas. Vaciarlas y reservar la carne. Rociar las berenjenas abiertas con aceite de oliva y sal, y meterlas en el horno a 180ºC 15 ó 20 minutos.
A continuación, hacemos un sofrito con la carne de las berenjenas, los tomates y el pimiento. Añadir posteriormente las gambas peladas y troceadas, y mantener hasta que esté todo bien hecho.
Terminamos las berenjenas con gambas sacando las berenjenas del horno y las rellenamos con el sofrito, añadir orégano y echar el queso por encima.
Hecho esto, volveremos a introducir las berenjenas con gambas en el horno, y las tendremos a la misma temperatura unos 5 minutos más, o hasta que el queso esté bien gratinado.
Foto orientativa: Lablascovegmenu
Un plato muy de madres y abuelas, las berenjenas en salsa con gambas y champiñones son de esas elaboraciones completas y sabrosas, fruto del buen hacer.
Unos bocaditos de hojaldre rellenos de bechamel de gambas y berenjenas.
Berenjenas fritas con cebolla, gambas flanbeadas en coñaz y una deliciosa bechamel hecha con el caldo de cocer las gambas ¿a que suena bien?
Un salto de verduras con gambas muy rico y fácil
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