Receta de Berenjenas con salsa de yogur

Este entrante de berenjenas con salsa de yogur, con ingredientes tan sugerentes como albahaca, piñones o granada, se convertirá en uno de tus preferidos.

Ingredientes para la receta de Berenjenas con salsa de yogur

  • 2 berenjenas grandes
  • Aceite de oliva
  • 1 yogur griego
  • 100 ml. de agua
  • Hebras de azafrán
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de limón
  • 1/2 granada
  • Piñones
  • Hojas de albahaca
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de berenjenas con salsa de yogur?

1

Comenzamos a preparar nuestro entrante de berenjenas con salsa de yogur, lavando bien las berenjenas y retirando el pedúnculo. Las partimos a los largo por la mitad, y cada mitad la dividimos en varias cuñas pequeñas.

2

Colocamos las cuñas sobre una bandeja de hornear, y las pincelamos con aceite de oliva. A continuación, las salpimentamos, y las hacemos en el horno durante 30 ó 40 minutos, hasta que queden tiernas.

3

Ponemos a calentar el agua en un cazo, agregamos unas poquitas hebras de azafrán, que darán un toque muy especial a nuestras berenjenas con salsa de yogur, y las dejamos al fuego unos 10 minutos.

4

Picamos el ajo, y lo batimos con el yogur griego, un chorrito de zumo de limón y la infusión de azafrán que acabamos de preparar.

5

Cuando la berenjena esté lista, la dejamos enfriar en una fuente. Mientras, doramos los piñones en una sartén con aceite.

6

Finalmente, cubrimos la berenjena con la salsa y echamos por encima los granos de granada y los piñones tostados. Añadimos las hojas de albahaca, y tendremos nuestro entrante de berenjenas con salsa de yogur listo para servir.

Foto orientativa: pfctdayelise

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