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- Receta de berenjenas en salsa con gambas y champiñones
Un plato muy de madres y abuelas, las berenjenas en salsa con gambas y champiñones son de esas elaboraciones completas y sabrosas, fruto del buen hacer.
Para hacer el caldo de pescado con el que "bañaremos" luego las berenjenas en salsa con gambas y champiñones, echamos todos los ingredientes en una olla, cubrimos con agua, y dejamos cocer durante una hora como mínimo.
Si lo preferís, podéis usar un caldo de pescado comprado, pero yo os recomiendo que lo hagáis.
Empezamos la receta de las berenjenas en salsa con gambas y champiñones sofriendo la cebolla y el pimiento bien picadito, y cuando la cebolla esté transparente, añadimos los champiñones limpios y picaditos. Cuando los champiñones estén listos, retiramos.
En esa misma sartén, freímos un poco las gambas peladas y las reservamos.
Luego cortamos la berenjena en rodajas de 1 centímetro de grosor, y cada rodaja, a su vez, en cuartos. Las salamos, y las pasamos por huevo batido y harina, para luego freírlas en aceite muy caliente.
En el fondo de una cazuela, machacamos azafrán y vertemos dos o tres vasos de caldo de pescado. Calentamos, ponemos todos los ingredientes, y dejamos que las berenjenas en salsa con gambas y champiñones cuezan a fuego lento durante unos diez o quince minutos más.
Foto y fuente: Ole tus fogones!
Un delicioso plato de berenjenas, puerros, champiñones y nata. Para comer de entrante con pan tostado.
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